Ökologisch | perduesch.de

Trinks Trinks – Mitanand 2021

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:07 +0000

Trinks Trinks – Feiertag

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:07 +0000

Rheingauer Handwerk neu belebt Johanna Döring und Matthias Friedel verbinden wissenschaftliche Präzision mit echter Handwerkskunst. Beide arbeiten bis heute in Forschung und Lehre an der Hochschule Geisenheim und bewirtschaften gleichzeitig ihre historischen Weinberge rund um Geisenheim. Seit der Übernahme des alten Hofes im Jahr 2009 verfolgen sie einen klaren Weg: ökologischer Weinbau, langsame Entwicklung und kompromisslose Qualität. Die Trauben werden schonend verarbeitet, spontan vergoren und erhalten viel Zeit auf der Hefe. Im mittelalterlichen Gewölbekeller entstehen Weine mit Herkunft und Charakter. Diese Philosophie endet nicht beim Stillwein. Auch ihr Riesling-Sekt knüpft an eine große Rheingauer Tradition an, die einst weltweites Ansehen genoss und heute von nur wenigen Betrieben mit derselben Leidenschaft gepflegt wird. Feiertag in der Flasche Manchmal braucht es keinen Anlass für einen Feiertag. Dieser Riesling-Sekt beweist genau das. Er steht in der Tradition jener großen Rheingauer Schaumweine, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit den besten Schaumweinen Europas gehandelt wurden. Johanna und Matthias interpretieren diesen Stil auf ihre eigene Weise: präzise, handwerklich und mit viel Geduld. Die Grundlage bildet Riesling, die prägende Rebsorte des Rheingaus. Durch den langen Hefekontakt gewinnt der Sekt an Tiefe und Eleganz, ohne seine Frische einzubüßen. Ein Schaumwein, der gleichermaßen Freude bereitet und Anspruch vermittelt. Rieslingblüte und feine Perlen Im Glas zeigt sich eine lebendige, feine Perlage. Die Aromatik erinnert an weiße Blüten, reife Zitrusfrüchte und frischen Apfel. Dahinter liegen dezente Hefenoten, die an Brioche und frisch gebackenes Brot denken lassen. Am Gaumen verbindet sich ein zarter Schmelz mit der typischen Rieslingfrische. Die Säure wirkt animierend und präzise, ohne jemals spitz zu erscheinen. Die feinen Perlen tragen die Aromen mühelos über den Gaumen und verleihen dem Wein Leichtigkeit und Spannung zugleich. Im Nachhall bleiben Zitrusfrüchte, Blüten und eine elegante Mineralität lange präsent. Mehr als nur zum Anstoßen Der Feiertag begleitet Austern, Räucherfisch oder Tatar ebenso überzeugend wie salzige Snacks und gereiften Hartkäse. Noch schöner funktioniert er dort, wo aus einem gewöhnlichen Abend etwas Besonderes wird. Serviert bei 8 bis 10 °C zeigt er seine größte Eleganz. Als Aperitif begeistert er ebenso wie als Essensbegleiter. Ein Schaumwein für kleine Erfolge, große Feste und alle Momente dazwischen. Schließlich braucht es nicht immer einen Feiertag, um eine Flasche Feiertag zu öffnen.

Source

Trinks Trinks – Sunra

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:06 +0000

Forschung trifft Riesling Mitten in Geisenheim entsteht Wein auf eine Weise, die man selten findet. Johanna Döring und Matthias Friedel sind keine klassischen Winzer, sondern Oenologen, die bis heute in Forschung und Lehre an der Hochschule Geisenheim tätig sind. Ihr Schwerpunkt: ökologischer Weinbau. Gleichzeitig bewirtschaften sie die historischen Weinberge rund um ihren liebevoll restaurierten Hof, dessen Geschichte über ein Jahrhundert zurückreicht. Seit 2018 arbeiten sie offiziell biozertifiziert nach ECOVIN-Richtlinien. Im Keller prägen Spontangärung, langer Hefekontakt und viel Geduld die Handschrift des Weinguts. Hier entstehen keine Weine nach Rezept, sondern Weine aus Neugier, Wissen und Leidenschaft. Der Sun Ra ist das vielleicht eindrucksvollste Beispiel dafür. Drei Jahre Zeit für einen Riesling Sun Ra ist kein gewöhnlicher Riesling. Inspiriert vom spanischen Solera-Verfahren, das traditionell bei Sherry Anwendung findet, entstand hier ein außergewöhnliches Experiment. Über mehrere Jahre reifte der Wein im Fass und entwickelte dabei eine Tiefe und Komplexität, die man Riesling nur selten zutraut. Der Name erinnert an den visionären Jazzmusiker Sun Ra, der wie dieser Wein bestehende Grenzen hinterfragte und neue Wege ging. Das Etikett stammt vom Frankfurter Street-Art-Künstler PENG und unterstreicht den kreativen Charakter dieses Projekts. Mit 93 Punkten im Vinum Weinführer wurde der Wein ausgezeichnet. Noch wichtiger ist jedoch, was im Glas passiert: Riesling jenseits aller Erwartungen. Rauch, Zitrus und große Tiefe Der Sun Ra zeigt sich vielschichtig und ständig in Bewegung. Reife Zitrusfrüchte treffen auf getrocknete Kräuter, kandierte Zitronenschale und feine Anklänge von Nüssen. Dahinter liegen Rauch, Hefe und eine salzige Mineralität, die dem Wein enorme Spannung verleihen. Am Gaumen verbindet sich cremige Textur mit bemerkenswerter Frische. Die lange Fassreife sorgt für Tiefe und Struktur, ohne die Herkunft oder den Riesling-Charakter zu überdecken. Alles wirkt präzise, harmonisch und gleichzeitig ungewöhnlich. Das Finale bleibt minutenlang präsent und hinterlässt Eindrücke von Kalkstein, Gewürzen und reifer Zitrusfrucht. Für neugierige Genießer Der Sun Ra liebt Aufmerksamkeit und ein großes Glas. Serviert bei 11 bis 13 °C entfaltet er seine Vielschichtigkeit mit etwas Luft besonders eindrucksvoll. Er begleitet gereiften Comté, gegrillten Steinbutt oder orientalisch gewürzte Gemüsegerichte ebenso souverän wie intensive Gespräche am späten Abend. Dekantieren ist ausdrücklich erwünscht. Bereits heute faszinierend, besitzt dieser Riesling enormes Reifepotenzial. Ein Wein für Menschen, die Riesling kennen – und bereit sind, ihn neu zu entdecken.

Source