Weingut Philipp Grassl – Chardonnay 2024

Ruhe. Präzision. Handwerk.

Göttlesbrunn ist kein Ort für große Gesten. Und genau darin liegt seine Stärke. Die Familie Grassl arbeitet hier seit drei Generationen, umgeben von sanften Hügeln, kalkhältigen Lehmböden und einem Klima, das Weinbau atmet. Alles wirkt unaufgeregt – bis man in den Weinkeller schaut. Dort beginnt die feine Kunst, die den Charakter des Hauses prägt: konzentrierte Ruhe, klare Entscheidungen, kompromisslose Sorgfalt. Der Chardonnay nimmt im Betrieb zunehmend Raum ein. Nicht als Prestigeprojekt, sondern als logische Fortsetzung ihres Stils. Während meiner Lese 2024 durfte ich selbst mithelfen und erleben, wie detailverliebt hier gearbeitet wird. Jeder Handgriff folgt dem Anspruch, zeitlose, ehrliche Weine entstehen zu lassen.

Kalk trifft Klarheit.

Ein Chardonnay aus perfekt südostexponierten Lagen. Die Reben sind 10 bis 45 Jahre alt, verwurzelt in kalkig-schottrigen Lehmböden, die dieser Sorte ihre feine Spannung geben. Geerntet wird Ende August per Hand. Es folgt Ganztraubenpressung, danach eine spontane Vergärung im Edelstahl und in großen Holzfässern bei 18–22 °C. Rund 30 % des Weins reifen im großen Holz, der Rest im Edelstahl – beide Partien auf der Hefe bis zur Füllung im Januar 2025. Der erste Schluck zeigt, warum diese Sorte hier so gut gelingt: geschmeidige Textur, präzise Frucht, klarer Fokus. Ein Chardonnay, der Mineralität nicht betont, sondern leuchten lässt.

Fein. Warm. Vielschichtig.

Die Nase eröffnet wie ein leiser Vorhang: reife gelbe Früchte, Nüsse, Biskuit. Ein Hauch Reduktion, dahinter Orangenblüte. Am Gaumen wirkt er feingliedrig, ruhig, aber präsent. Geschmeidig im Verlauf, mineralisch im Abgang. Ein Chardonnay mit Haltung – einnehmend, nie laut, getragen von 13,25 % Vol., 5,9 g/l Säure und trockenem Finish. Ein Wein, der die Balance zwischen Kraft und Eleganz spielerisch meistert.

Starker Partner am Tisch.

Ein vielseitiger Begleiter, wenn Weiß die erste Wahl ist: kräftige Vorspeisen mit würzigen Saucen, asiatische Gerichte, Pasta, helles Fleisch, Fisch und Hartkäse. Veggie überzeugt er zu gebratenen Kräuterseitlingen oder Sesam-Nudeln. Trinktemperatur 9–11 °C. Jung schon brillant, doch die nächsten Jahre werden ihm zusätzliche Tiefe verleihen.