Trinks Trinks – Steingrub

Alte Reben, neuer Rheingau
Johanna Döring und Matthias Friedel gehören zu jener seltenen Generation von Winzern, die Wissenschaft und Handwerk mühelos miteinander verbinden. Beide arbeiten bis heute in Forschung und Lehre an der Hochschule Geisenheim mit Schwerpunkt ökologischer Weinbau. Gleichzeitig bewirtschaften sie Weinberge, deren Geschichte weit über ein Jahrhundert zurückreicht. 2009 übernahmen sie einen verfallenen Hof im Herzen Geisenheims und führten ihn gemeinsam mit historischen Weinbergsparzellen wieder zusammen. Seit 2018 sind die Weine biozertifiziert. Im mittelalterlichen Gewölbekeller entstehen sie mit viel Geduld, spontaner Vergärung und langem Hefelager. Statt schneller Effekte setzen Johanna und Matthias auf natürliche Entwicklung. Das Ergebnis sind Weine mit Tiefgang, Herkunft und einer bemerkenswert ruhigen Selbstverständlichkeit.

Die Kraft der Steingrub
Die Steingrub ist kein berühmter Lagenname des Rheingaus, sondern ein historisches Gewann innerhalb des Geisenheimer Mönchspfads. Gerade diese Unaufgeregtheit macht ihren Reiz aus. Die über 40 Jahre alten Reben wachsen in einer trockenen, steinreichen Parzelle, die dem Wein Konzentration und Charakter verleiht. Der Jahrgang 2019 zeigt eindrucksvoll, was hier möglich ist. Ein langer Ausbau auf der Hefe und ein bewusst zugelassener Anteil an Edelfäule verleihen dem Riesling zusätzliche Tiefe und Textur. Die Steingrub-Weine besitzen traditionell etwas mehr Restzucker als die übrigen Weine des Guts, bleiben dabei jedoch klar im trockenen Bereich. Das Ergebnis ist ein Riesling mit Substanz, Spannung und bemerkenswerter Eigenständigkeit.

Honig, Stein und Kräuter
Schon im Duft zeigt sich die besondere Handschrift der Steingrub. Reife gelbe Früchte treffen auf Kräuter, getrocknete Blüten und einen Hauch von Honigwabe. Dahinter liegen feine Noten von nassem Stein und zarter Würze. Am Gaumen verbindet sich cremiger Schmelz mit der typischen Frische des Rieslings. Die Edelfäule sorgt für zusätzliche Komplexität und eine beinahe seidige Textur, ohne den Wein schwer wirken zu lassen. Reife Zitrusfrüchte, gelber Apfel und salzige Mineralität sorgen für Spannung und Balance. Das lange Hefelager verleiht dem Wein Tiefe und einen nachhaltigen Nachhall, der von Kräutern, Stein und reifer Frucht geprägt ist.

Für große Gläser
Die Steingrub liebt etwas Zeit und ausreichend Raum im Glas. Serviert bei 10 bis 12 °C begleitet sie Kalbsrücken, Geflügel in Sahnesauce oder gereiften Comté ebenso überzeugend wie Kürbisgerichte und Pilzrisotto. Eine Karaffe bringt zusätzliche Facetten hervor. Der Wein zeigt sich bereits heute harmonisch, besitzt aber genügend Struktur für viele weitere Jahre Entwicklung. Ein Riesling für Menschen, die weniger nach Lautstärke suchen als nach Tiefe, Herkunft und Charakter.