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Felix Walter – KRAWALTER – Spätburgunder 2024

Per Edler — Fri, 22 May 2026 15:12:30 +0000

Vom Blindflug nach Bürgstadt Kennengelernt haben wir Felix Walter in einer geselligen Weinrunde in Geisenheim. Blind im Glas: Chardonnay. Der Tisch war sich erstaunlich schnell einig — irgendwo Burgund. Diese Mischung aus Reduktion, Salzigkeit und feiner Spannung wirkte alles andere als fränkisch. Und dann kam die eigentliche Überraschung: Das ist einer der ersten eigenen Weine von Felix Walter alias KRAWALTER. Der Name entstand in Weinsberg, weil Felix nie still sitzen blieb. Zu viele Fragen. Zu viel Interesse an biologischer Weinbergsarbeit. Zu wenig Lust auf Mainstream. Geprägt von Stationen bei Künstler, Bernhard Huber, Chanterêves und Grabenwerkstatt entwickelt er heute in Bürgstadt einen kompromisslosen Stil zwischen Franken und Burgund. Winzig in der Menge. Groß in der Aussage. Spätburgunder Der KRAWALTER Spätburgunder 2024 stammt aus biologisch bewirtschafteten Parzellen am Bürgstadter Berg und im Centgrafenberg. Vergoren wird spontan als Ganztraube im offenen Bottich. Rund zwei Drittel Remontage, ein Drittel Pigeage mit den Füßen. Danach Korbkelter, spontaner biologischer Säureabbau und zwanzig Monate Ausbau im gebrauchten Holzfass. Geschwefelt wird minimal und erst kurz vor der Füllung. Genau diese kompromisslose Arbeitsweise prägt den Stil des Weins. Kein laut fruchtiger Pinot. Vielmehr ein karger, tiefgründiger Spätburgunder mit Zug, Würze und beeindruckender Präzision. Burgund ist hier eher Haltung als Kopie. Dunkle Frucht, kühle Spannung Im Duft reife schwarze Kirschen, Brombeeren und etwas rote Johannisbeere. Dahinter Tabak, Kräuter, Rauch und ein fast eisenartiger Hauch von Blut. Mit Luft kommen kandierte Nüsse, Bitterschokolade und feine Gewürze dazu. Am Gaumen saftig und engmaschig zugleich. Die Frucht bleibt herb und kühl, das Holz perfekt integriert. Trotz seiner Kraft wirkt der Wein nie schwer. Stattdessen zieht sich eine kreidig-salzige Mineralität durch den gesamten Verlauf. Die Tannine sind fein geschliffen, der Nachhall lang, würzig und vibrierend. Pinot für lange Abende Großartig zu Entenbrust, geschmortem Wurzelgemüse oder Pilzen aus der Pfanne. Funktioniert aber genauso gut solo an einem langen Abend mit ein paar guten Flaschen auf dem Tisch. Kein schneller Frucht-Pinot, sondern ein Wein mit Ruhe und Entwicklungspotenzial. Jetzt bereits faszinierend offen, gewinnt über die nächsten acht bis zwölf Jahre aber noch deutlich an Tiefe. Ideale Trinktemperatur: 15–16 °C. Eine Karaffe hilft enorm.

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Felix Walter – KRAWALTER – Chardonnay 2024

Per Edler — Fri, 22 May 2026 15:11:02 +0000

Blind Richtung Burgund Kennengelernt haben wir Felix Walter in einer geselligen Weinrunde in Geisenheim. Blind im Glas: Chardonnay. Die Runde war sich erstaunlich schnell einig. Irgendwo Burgund. Diese Mischung aus Reduktion, Salzigkeit und feiner Spannung wirkte komplett unaufgeregt und gleichzeitig unglaublich präzise. Und dann kam der eigentliche Moment des Staunens. Das ist einer der ersten eigenen Weine von Felix Walter alias KRAWALTER! Deutschland statt Frankreich. Franken statt Burgund. Entstanden aus zwei gebrauchten Barriques und einer ziemlich kompromisslosen Idee davon, wie Chardonnay schmecken soll. Felix lernte bei Künstler, Bernhard Huber und später bei Chanterêves im Burgund. Genau dort entwickelte sich diese burgundische Haltung, die heute seine Handschrift prägt: wenig Eingriff, viel Herkunft und keinerlei Lust auf gefälligen Mainstream. Chardonnay mit Spannung Der Chardonnay 2024 stammt aus der Bürgstadter Lage „Im Stübchen“ im Centgrafenberg und ist mit einem burgundischen Chardonnay-Klon bepflanzt. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, vorsichtig mit den Füßen angequetscht und anschließend stundenlang in der Korbpresse sanft abgepresst. Vergoren wird spontan und trüb im gebrauchten Holzfass. Danach folgt spontaner biologischer Säureabbau, zwölf Monate Ausbau im Barrique und weitere acht Monate Vollhefelager im Edelstahl. Filtration? Fehlanzeige. Schwefel gibt es minimal und erst kurz vor der Füllung. Der 2024er wirkt noch fokussierter und energetischer als der ohnehin bereits gefeierte Erstlingsjahrgang 2022. Weniger Opulenz, mehr Spannung. Eher Jura als Kalifornien. Eher Chanterêves als lauter Holz-Chardonnay. Kreide, Reduktion, Energie Die Nase zeigt Amalfi-Zitrone, Zitruszeste und weißen Pfirsich, dazu Kräuter, Rauch und eine feine reduktive Spannung. Mit Luft kommen Salzzitrone, Pfeffer und zerstoßene Kreide dazu. Kein vordergründiger Frucht-Chardonnay, sondern ein Wein mit Struktur und Tiefgang. Am Gaumen dicht und gleichzeitig vibrierend frisch. Der Holzeinsatz bleibt vollkommen integriert und trägt eher Textur als Aroma bei. Die Säure zieht sich präzise und kühl durch den Wein, während der lange Nachhall salzig, kräutrig und fast kalkig wirkt. Gar nicht so viel KRAWALL. Eher Ruhe, Ernsthaftigkeit und beeindruckende Präzision. Chardonnay für große Gläser Unbedingt mit Luft trinken. Dieser Chardonnay öffnet sich langsam und gewinnt mit jeder Minute an Tiefe. Großartig zu Steinbutt, Geflügel mit Beurre Blanc oder einfach einem Stück gut gereiftem Comté. Funktioniert aber genauso gut solo an langen Abenden mit Menschen, die gerne über Wein diskutieren. Ideale Trinktemperatur: 11–12 °C. Großes Burgunderglas Pflicht. Jetzt schon faszinierend, mit Potenzial für viele weitere Jahre Kellerreife.

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Weingut Josef Walter – Silvaner Bürgstädter 2024

Per Edler — Fri, 22 May 2026 15:03:59 +0000

Vater und Sohn Mitten im historischen Ortskern von Bürgstadt bewirtschaftet die Familie Walter seit Generationen ihre Weinberge. Heute führt Christoph Walter das Weingut mit klarem Qualitätsanspruch. Gleichzeitig bringt Sohn Felix frische Impulse aus Burgund, Australien und renommierten deutschen Betrieben mit nach Franken. Die Weinberge liegen am südwestlichsten Bogen des Mains, eingebettet zwischen Odenwald und Spessart. Dieses geschützte Mikroklima sorgt für lange Vegetationsperioden und eine bemerkenswerte Reife. Die steilen Hänge in Bürgstadt mit ihren eisenhaltigen Buntsandsteinböden prägen die Weine nachhaltig. Während diese Böden oft für große Spätburgunder gefeiert werden, verleihen sie auch dem Silvaner seine charakteristische Spannung, Klarheit und Bodenhaftung. Fränkische Gelassenheit Ein Silvaner wie aus dem Bilderbuch – trocken, präzise und erfreulich ungekünstelt. Die Trauben stammen aus den Bürgstadter Weinbergen, wo der Buntsandstein für Struktur und Ausdruck sorgt. Der Jahrgang 2024 zeigt die Rebsorte in ihrer zugänglichen, aber keineswegs beliebigen Form. Mit moderaten 12,5 Volumenprozent Alkohol, knackiger Säure und nahezu vollständig vergorenem Restzucker bleibt der Fokus auf Frische und Herkunft. Gerade die Literflasche unterstreicht den Anspruch dieses Weins. Kein Prestigeobjekt, sondern ehrliches Handwerk für viele Gelegenheiten. Ein Wein, der nicht beeindrucken möchte, sondern überzeugt. Kräuterwind und Stein Helles Strohgelb im Glas. Die Aromatik erinnert an frisch geschnittene Kräuter, grüne Birne und einen Korb heimischer Äpfel. Dahinter liegt eine feine, steinige Note, die an erwärmten Buntsandstein nach einem Sommerregen denken lässt. Am Gaumen wirkt der Silvaner geradlinig und saftig. Die Säure sorgt für Zug, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Sein Mundgefühl bleibt schlank und animierend, getragen von einer dezenten Mineralität. Das Finale zeigt Frische, Würze und eine angenehme Klarheit. Für Alltag mit Anspruch Dieser Silvaner fühlt sich bei vielen Gelegenheiten wohl. Klassisch begleitet er fränkische Brotzeit, gebratenen Fisch oder Spargelgerichte. Ebenso stimmig passt er zu Kräuterrisotto, Gemüsequiche oder einer einfachen Brotzeit auf der Terrasse. Serviert bei 8 bis 10 °C zeigt er seine beste Form. Ein Dekantieren ist nicht notwendig. In seiner Jugend macht er am meisten Freude, kann aber problemlos zwei bis drei Jahre gelagert werden. Ein Wein für gesellige Runden, lange Gespräche und Momente, in denen unkompliziert nicht gleich beliebig bedeutet.

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Weingut Philipp Grassl – Chardonnay 2024

Per Edler — Thu, 08 May 2025 11:06:04 +0000

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Weingut Philipp Grassl – Grüner Veltliner 2024

Per Edler — Thu, 08 May 2025 11:04:23 +0000

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