Trinks Trinks – Feiertag

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:07 +0000

Rheingauer Handwerk neu belebt Johanna Döring und Matthias Friedel verbinden wissenschaftliche Präzision mit echter Handwerkskunst. Beide arbeiten bis heute in Forschung und Lehre an der Hochschule Geisenheim und bewirtschaften gleichzeitig ihre historischen Weinberge rund um Geisenheim. Seit der Übernahme des alten Hofes im Jahr 2009 verfolgen sie einen klaren Weg: ökologischer Weinbau, langsame Entwicklung und kompromisslose Qualität. Die Trauben werden schonend verarbeitet, spontan vergoren und erhalten viel Zeit auf der Hefe. Im mittelalterlichen Gewölbekeller entstehen Weine mit Herkunft und Charakter. Diese Philosophie endet nicht beim Stillwein. Auch ihr Riesling-Sekt knüpft an eine große Rheingauer Tradition an, die einst weltweites Ansehen genoss und heute von nur wenigen Betrieben mit derselben Leidenschaft gepflegt wird. Feiertag in der Flasche Manchmal braucht es keinen Anlass für einen Feiertag. Dieser Riesling-Sekt beweist genau das. Er steht in der Tradition jener großen Rheingauer Schaumweine, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit den besten Schaumweinen Europas gehandelt wurden. Johanna und Matthias interpretieren diesen Stil auf ihre eigene Weise: präzise, handwerklich und mit viel Geduld. Die Grundlage bildet Riesling, die prägende Rebsorte des Rheingaus. Durch den langen Hefekontakt gewinnt der Sekt an Tiefe und Eleganz, ohne seine Frische einzubüßen. Ein Schaumwein, der gleichermaßen Freude bereitet und Anspruch vermittelt. Rieslingblüte und feine Perlen Im Glas zeigt sich eine lebendige, feine Perlage. Die Aromatik erinnert an weiße Blüten, reife Zitrusfrüchte und frischen Apfel. Dahinter liegen dezente Hefenoten, die an Brioche und frisch gebackenes Brot denken lassen. Am Gaumen verbindet sich ein zarter Schmelz mit der typischen Rieslingfrische. Die Säure wirkt animierend und präzise, ohne jemals spitz zu erscheinen. Die feinen Perlen tragen die Aromen mühelos über den Gaumen und verleihen dem Wein Leichtigkeit und Spannung zugleich. Im Nachhall bleiben Zitrusfrüchte, Blüten und eine elegante Mineralität lange präsent. Mehr als nur zum Anstoßen Der Feiertag begleitet Austern, Räucherfisch oder Tatar ebenso überzeugend wie salzige Snacks und gereiften Hartkäse. Noch schöner funktioniert er dort, wo aus einem gewöhnlichen Abend etwas Besonderes wird. Serviert bei 8 bis 10 °C zeigt er seine größte Eleganz. Als Aperitif begeistert er ebenso wie als Essensbegleiter. Ein Schaumwein für kleine Erfolge, große Feste und alle Momente dazwischen. Schließlich braucht es nicht immer einen Feiertag, um eine Flasche Feiertag zu öffnen.

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Trinks Trinks – Steingrub

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:06 +0000

Alte Reben, neuer Rheingau Johanna Döring und Matthias Friedel gehören zu jener seltenen Generation von Winzern, die Wissenschaft und Handwerk mühelos miteinander verbinden. Beide arbeiten bis heute in Forschung und Lehre an der Hochschule Geisenheim mit Schwerpunkt ökologischer Weinbau. Gleichzeitig bewirtschaften sie Weinberge, deren Geschichte weit über ein Jahrhundert zurückreicht. 2009 übernahmen sie einen verfallenen Hof im Herzen Geisenheims und führten ihn gemeinsam mit historischen Weinbergsparzellen wieder zusammen. Seit 2018 sind die Weine biozertifiziert. Im mittelalterlichen Gewölbekeller entstehen sie mit viel Geduld, spontaner Vergärung und langem Hefelager. Statt schneller Effekte setzen Johanna und Matthias auf natürliche Entwicklung. Das Ergebnis sind Weine mit Tiefgang, Herkunft und einer bemerkenswert ruhigen Selbstverständlichkeit. Die Kraft der Steingrub Die Steingrub ist kein berühmter Lagenname des Rheingaus, sondern ein historisches Gewann innerhalb des Geisenheimer Mönchspfads. Gerade diese Unaufgeregtheit macht ihren Reiz aus. Die über 40 Jahre alten Reben wachsen in einer trockenen, steinreichen Parzelle, die dem Wein Konzentration und Charakter verleiht. Der Jahrgang 2019 zeigt eindrucksvoll, was hier möglich ist. Ein langer Ausbau auf der Hefe und ein bewusst zugelassener Anteil an Edelfäule verleihen dem Riesling zusätzliche Tiefe und Textur. Die Steingrub-Weine besitzen traditionell etwas mehr Restzucker als die übrigen Weine des Guts, bleiben dabei jedoch klar im trockenen Bereich. Das Ergebnis ist ein Riesling mit Substanz, Spannung und bemerkenswerter Eigenständigkeit. Honig, Stein und Kräuter Schon im Duft zeigt sich die besondere Handschrift der Steingrub. Reife gelbe Früchte treffen auf Kräuter, getrocknete Blüten und einen Hauch von Honigwabe. Dahinter liegen feine Noten von nassem Stein und zarter Würze. Am Gaumen verbindet sich cremiger Schmelz mit der typischen Frische des Rieslings. Die Edelfäule sorgt für zusätzliche Komplexität und eine beinahe seidige Textur, ohne den Wein schwer wirken zu lassen. Reife Zitrusfrüchte, gelber Apfel und salzige Mineralität sorgen für Spannung und Balance. Das lange Hefelager verleiht dem Wein Tiefe und einen nachhaltigen Nachhall, der von Kräutern, Stein und reifer Frucht geprägt ist. Für große Gläser Die Steingrub liebt etwas Zeit und ausreichend Raum im Glas. Serviert bei 10 bis 12 °C begleitet sie Kalbsrücken, Geflügel in Sahnesauce oder gereiften Comté ebenso überzeugend wie Kürbisgerichte und Pilzrisotto. Eine Karaffe bringt zusätzliche Facetten hervor. Der Wein zeigt sich bereits heute harmonisch, besitzt aber genügend Struktur für viele weitere Jahre Entwicklung. Ein Riesling für Menschen, die weniger nach Lautstärke suchen als nach Tiefe, Herkunft und Charakter.

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Verwitterungsgestein | perduesch.de

Trinks Trinks – Feiertag

Trinks Trinks – Steingrub