Edelstahltank | perduesch.de

Felix Walter – KRAWALTER – Blanc de Noir Brut Nature 2022

Per Edler — Sat, 23 May 2026 10:37:24 +0000

Vom Blindflug nach Burgund Kennengelernt haben wir Felix Walter in einer geselligen Weinrunde in Geisenheim. Blind eingeschenkt wurde ein Chardonnay, der den Tisch ziemlich schnell Richtung Burgund denken ließ. Nur die Frage des Ortes war dann eigentlich noch zu klären. Druck, Reduktion, Salzigkeit, diese kühle Präzision. Niemand kam auf Bürgstadt. Und dann die eigentliche Überraschung: Das ist eines der ersten eigenen Projekte von Felix Walter alias KRAWALTER. Der Spitzname entstand während seiner Zeit in Weinsberg, weil Felix nie einfach hinnimmt, was man ihm vorsetzt. Zu viele Fragen. Zu viel Interesse an biologischer Weinbergsarbeit. Zu wenig Mainstream. Geprägt von Stationen bei Künstler, Bernhard Huber, Chanterêves, Laherte Frères und Grabenwerkstatt entsteht in Bürgstadt heute eine winzige Produktion, die erstaunlich klar zeigt, wohin die Reise gehen kann. Brut Nature! Der KRAWALTER Blanc de Noir Brut Nature 2022 entsteht aus Spätburgunder-Trauben vom Bürgstadter Centgrafenberg. Ganztraubenpressung, spontane Vergärung, teils Edelstahl, teils gebrauchtes Holz. Danach spontaner biologischer Säureabbau, elf Monate Vollhefelager und traditionelle Flaschengärung mit langem Hefelager. Degorgiert ohne Dosage und ohne Schwefelzugabe. Gerade einmal rund 900 Flaschen entstehen. Felix sucht hier keinen gefälligen Schaumwein, sondern Spannung, Klarheit und Textur. Der 2022er zeigt dabei etwas mehr Frucht und Schmelz als der kompromisslos karge 2021er, bleibt aber jederzeit fokussiert und präzise. Ein Blanc de Noir mit erstaunlicher Ruhe und bemerkenswerter Eigenständigkeit. Kreide, Kern und Zug Feine, ruhige Perlage. In der Nase eher frische Brioche, zerstoßene Kreide und getrocknete Kräuter als vordergründige Frucht. Dahinter rote Johannisbeere, Apfelschale und ein Hauch Blutorange. Am Gaumen straff und kristallin, gleichzeitig mit feinem Hefeschmelz unterlegt. Kein Gramm Süße puffert die Struktur ab. Genau daraus zieht der Wein seine Spannung. Die Säure bleibt präzise, das Mundgefühl kreidig und lang. Im Finale wirkt der Schaumwein fast salzig und hallt mit zarter Rauchigkeit und Kalkstein-Mineralität nach. Schaumwein für Puristen Großartig zu Austern, rohem Saibling oder knusprigen Kartoffeln mit Crème fraîche. Funktioniert aber genauso gut als stiller Solist für lange Abende mit ein paar guten Flaschen auf dem Tisch. Unbedingt nicht zu kalt servieren — 10 bis 12 °C bringen deutlich mehr Tiefe. Jetzt schon faszinierend offen, gewinnt aber über die nächsten Jahre noch weiter an Komplexität.

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Weingut Lapo Berti – Dogliani 2023

Per Edler — Thu, 08 May 2025 11:37:02 +0000

Empfehlung aus Serralunga In der Centro Storico von Serralunga d'Alba fiel irgendwann der Name Lapo Berti. Eine ganz bewusst ausgesprochene Empfehlung vom Wirt. Bei der beeindruckenden Weinkarte haben wir dort große Ohren bekommen. Genau die Sorte Tipp, die man später nicht mehr vergisst. Seine Weine erzählen von Umwegen, Erfahrungen und einem langen Lernprozess. Romagna, Chianti, Burgund, Australien – immer auf der Suche nach dem richtigen Verständnis für große Weine. Irgendwann landet er in der Langhe, arbeitet bei Roberto Voerzio und Enzo Boglietti und startet 2012 mit gerade einmal 800 Flaschen seine eigene Mikroproduktion. Heute entstehen in La Morra ehrliche, handwerkliche Weine mit minimalem Eingriff und maximalem Gefühl für Herkunft. Echter Dolcetto Der Dogliani 2023 ist Bertis klare Antwort auf die Frage, wie Dolcetto eigentlich schmecken soll. Kein weichgespülter „Pseudo-Merlot“, wie er selbst sagt, sondern ein Wein mit Charakter, Würze und Kante. Die Trauben stammen aus zwei alten Parzellen in San Giorgio und San Luigi in Dogliani. Rund drei Wochen Maischestandzeit, spontane Vergärung, viel Handarbeit am Tresterhut. Ausbau im Edelstahl, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Die kalkhaltigen Mergel- und Tonböden bringen genau diese Mischung aus dunkler Frucht, Kräutern und herber Spannung, die großen Dolcetto so faszinierend macht. Kein gefälliger marmeladiger Fruchtwein. Sondern Langhe pur. Würze statt Fruchtkorb Dunkles Rubinrot mit violettem Einschlag. In der Nase eher Waldboden, getrocknete Kräuter und schwarzer Tee als plakative Primärfrucht. Dazu Sauerkirsche, etwas Lakritz und ein Hauch Bittermandel. Am Gaumen saftig, aber erstaunlich fein gebaut. Die Tannine bleiben präsent und körnig, ohne Härte zu entwickeln. Gerade diese angenehm herbe Art macht den Wein so animierend. Das Finale wirkt kühl, würzig und angenehm bitter – genau so, wie Dolcetto sein sollte. Küche von Langhe bis Kuddewörde Perfekt zu Tajarin mit Salbeibutter, Salsiccia vom Grill oder Auberginen aus dem Ofen mit viel Kräutern und Olivenöl. Funktioniert genauso gut leicht gekühlt an langen Abenden mit Freunden wie zu rustikaler piemonteser Küche. Trinkreif sofort, gewinnt aber über die nächsten drei bis fünf Jahre noch an Ruhe und Tiefe. Am besten bei 15–16 °C servieren. Karaffieren? Muss nicht. Ein großes Glas reicht völlig.

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Weingut Lichtenberger & Gonzalez – Muschelkalk Weiss 2022

Per Edler — Thu, 08 May 2025 11:20:03 +0000

Leithaberg mit Haltung Als Adriana González und Martin Lichtenberger 2009 die ersten 300 Flaschen ihres eigenen Weins füllten, war das Ziel nicht Wachstum, sondern Ausdruck. Die beiden wollten Weine erzeugen, die ihre Herkunft unverfälscht zeigen. Rund um Breitenbrunn am Leithaberg fanden sie dafür ideale Bedingungen. Muschelkalk, Schiefer und die kühlenden Einflüsse des Neusiedler Sees prägen die Weinberge. Die kargen Böden sorgen für natürliche Ertragsreduktion und verleihen den Weinen ihre unverwechselbare Spannung. Im Keller bleibt der Eingriff minimal. Die Weine vergären spontan, reifen lange auf der Hefe und werden meist unfiltriert gefüllt. Was entsteht, sind keine lauten Naturweine, sondern feine Charakterweine mit großer Präzision. Seit 2021 ist das Weingut offiziell biozertifiziert. Viel wichtiger als jedes Zertifikat bleibt für Adriana und Martin jedoch die Authentizität ihrer Weine. Die Sprache des Kalksteins Der Muschelkalk Weiß ist das Herzstück des Weinguts. Grüner Veltliner, Weißburgunder und Welschriesling bilden einen gemischten Satz, der die Vielfalt des Leithabergs in einer Flasche vereint. Rund ein Drittel vergärt im gebrauchten Holz, der Rest im Edelstahltank. Das Ergebnis ist ein Wein, der Herkunft über Rebsorte stellt. Der Jahrgang 2021 zeigt dabei besonders schön die Entwicklung des Weins: kraftvoll, aber nie schwer. Präzise, aber niemals streng. Mit jedem Jahr wirkt der Muschelkalk Weiß etwas feiner, etwas ruhiger und gewinnt dennoch an Tiefe. Ein Wein, der unkompliziert wirkt und dabei erstaunlich viel zu erzählen hat. Kräuter, Rauch und Salz Die Nase öffnet sich mit einer feinen rauchigen Reduktion. Dahinter folgen gelber Apfel, reife Birne, Marille und frische Wiesenkräuter. Helle Blüten und reife Zitronenschale sorgen für zusätzliche Spannung. Am Gaumen zeigt sich zunächst eine cremige Textur, bevor eine lebendige Säure und die typische salzige Mineralität des Leithabergs übernehmen. Der Wein wirkt saftig und animierend, zugleich aber erstaunlich tiefgründig. Die Frucht bleibt stets präzise und wird von kalkiger Frische getragen. Im Nachhall verbinden sich Rauch, Kräuter und Stein zu einem langen, klaren Finale. Ein Wein mit Trinkfluss und Anspruch zugleich. Für jeden Anlass, nur nicht belanglos Der Muschelkalk Weiß begleitet Wiener Schnitzel ebenso souverän wie gegrillten Saibling oder Ofengemüse mit Kräutern. Auch zu einer Brettljause oder einfach in geselliger Runde spielt er seine Stärken aus. Serviert bei 9 bis 11 °C zeigt er seine ganze Vielschichtigkeit. Eine Karaffe schadet nicht, ist aber kein Muss. Bereits heute bereitet er große Freude, kann jedoch problemlos weitere fünf bis acht Jahre reifen. Ein Wein, der das österreichische Wort „lecker“ vollkommen verdient – auch wenn Martin dieses Prädikat wahrscheinlich mit einem Schmunzeln verwenden würde.

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Weingut Heid – Stettener Pulvermächer Riesling 2021 Großes Gewächs

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:07 +0000

Goldgelb. Sehr komplex. Mit Luft gewinnen die getoasteten und gerösteten Noten die Oberhand. Am Gaumen sehr cremig, smooth. Süßlicher Extrakt und Salzkaramell in perfekter Harmonie mit zugkräftiger Säure, schmilzt lange bis zum Ende. Großer Weißwein mit noch großem Potential. Wurde von der Vinum zum Riesling des Jahres 2024 ausgezeichnet.

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Lichtenberger & Gonzalez – Flor de Pinot Noir 2022

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:06 +0000

Wo Geduld Wurzeln schlägt Manche Weingüter entstehen aus Kapital. Andere aus Überzeugung. Als Adriana González und Martin Lichtenberger 2009 die ersten 300 Flaschen ihres eigenen Weins füllten, war klar, dass ihr Weg kein schneller werden würde. Die Weinberge rund um Breitenbrunn sollten ihnen ihre Geschichten erst nach und nach erzählen. Heute gehören die beiden zu den spannendsten Stimmen am Leithaberg. Zwischen Muschelkalk, Schiefer und dem besonderen Klima des Neusiedler Sees entstehen Weine von beeindruckender Ruhe und Präzision. Im Mittelpunkt stehen dabei immer die Herkunft und die Natur. Minimalistische Weinbereitung, lange Reifezeiten und großes Vertrauen in das Ausgangsmaterial prägen ihre Arbeit. Familie, Geduld und Respekt vor dem Weinberg sind hier keine Philosophie für Prospekte, sondern gelebter Alltag. Die Blume des Pinot Noir Flor bedeutet Blume. Nicht Florhefe. Nicht Oxidation. Sondern die spanische Blume als Symbol für Feinheit, Eleganz und Lebendigkeit. Genau diese Eigenschaften bringt dieser Pinot Noir ins Glas. Der Flor de Pinot verbindet die kühle Handschrift des Leithabergs mit der sanften, unaufgeregten Stilistik von Adriana und Martin. Die Trauben stammen von kalk- und schiefergeprägten Böden rund um Breitenbrunn. Im Keller geschieht nur das Nötigste. Die Weine reifen lange auf der Hefe, werden unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe gefüllt. So entsteht ein Pinot Noir, der nicht von Technik erzählt, sondern von Herkunft. Leichtfüßig im Ausdruck, tiefgründig im Charakter. Himbeere, Brioche und Kalk Die Nase öffnet sich mit roten Johannisbeeren, Himbeeren und einem Hauch wilder Kräuter. Dahinter folgen Zitronenmelisse, frische Hefe und feine Brioche-Noten. Mit etwas Luft gewinnt der Wein zusätzlich an Tiefe und zeigt seine kalkige Herkunft immer deutlicher. Am Gaumen wirkt er weich und seidig, fast schwebend. Die Frucht bleibt hell und präzise, getragen von einer salzigen Mineralität, die typisch für viele Weine von Lichtenberger González ist. Nichts wirkt laut oder aufgesetzt. Stattdessen Spannung, Frische und eine fast meditative Ruhe. Das Finale bleibt lange präsent und hinterlässt einen Eindruck von Stein, Kräutern und feiner Würze. Für stille Genussmomente Dieser Pinot Noir verlangt keine große Bühne. Er begleitet gebratene Wachtel ebenso souverän wie Pilzgerichte, gerösteten Blumenkohl oder eine einfache Brotzeit mit gereiftem Käse. Serviert bei 14 bis 16 °C zeigt er seine ganze Eleganz. Ein Dekantieren ist nicht notwendig, etwas Luft im Glas genügt. Schon heute bereitet er große Freude, wird sich aber über mehrere Jahre weiterentwickeln. Ein Wein für Menschen, die Zwischentöne schätzen und Schönheit eher in der Präzision als in der Lautstärke suchen.

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Weingut Heid – Steinmergel Cremant Brut

hghoyer — Tue, 01 Oct 2024 19:32:06 +0000

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