Weingut Josef Walter Silvaner 2023

Buntsandstein & Familienhand

Im historischen Ortskern von Bürgstadt liegt das Weingut Josef Walter, fest verwurzelt in einer der prägenden Weinlandschaften Frankens. Die Weinberge rund um den Main sind geprägt von Buntsandsteinverwitterungsböden, die sich schnell erwärmen und den Reben Spannung und Struktur mitgeben. Christoph Walter führt den Familienbetrieb mit ruhiger Konsequenz und großem handwerklichem Anspruch. Seit vielen Jahren verantwortet er Weinberg und Keller, unterstützt von seiner Familie und zunehmend von Sohn Felix, der internationale Erfahrung und neue Impulse einbringt. Trotz der starken Fokussierung auf burgundische Rotweine bleibt der Silvaner ein wichtiges Fundament des Betriebs. Er spiegelt Herkunft, Boden und Arbeitsweise unverstellt wider – als klarer Ausdruck fränkischer Identität.

Silvaner ohne Umwege

Ein Silvaner, der nicht glätten will, sondern Haltung zeigt. Der Jahrgang 2023 bringt einen trockenen, im Edelstahltank ausgebauten Silvaner mit klarer Linie und spürbarer Tiefe. Die Trauben stammen aus gut durchlüfteten Lagen mit Buntsandsteinanteil, was dem Wein Struktur und Griff verleiht. Der Ausbau verzichtet bewusst auf Holz und setzt ganz auf Präzision und Ruhe. Mit 12,5 % Alkohol wirkt der Wein reif, aber nicht schwer. Silvaner wird hier nicht als leiser Nebenakteur verstanden, sondern als eigenständiger Charakterkopf. Ein Wein, der Zeit braucht, Luft verlangt und genau dadurch gewinnt.

Rauch, Nuss, Kohlrabi

In der Nase zunächst rauchig-reduktiv, dann öffnen sich Aromen von gelbem Kernobst, Birne und feinen nussigen Anklängen. Dazu kommen vegetabile Noten, die an frischen Kohlrabi und Kräuter erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein schmelzig und zugleich griffig, mit moderater Säure und feinem Zug. Leicht rauchige Töne treffen auf nussige, fast buttrige Nuancen, ohne breit zu werden. Mit Luft strafft sich der Wein spürbar, gewinnt an Frische und Kontur. Der Nachklang ist lang, würzig und ruhig – getragen von Substanz statt Lautstärke.

Tisch & Zeit

Passt sehr gut zu Gemüsegerichten, Kohlrabi, Fenchel oder Sellerie, ebenso zu Pilzen oder milden Käsesorten. Klassisch stark zu Fisch, hellen Saucen oder fränkischer Küche ohne Schwere. Auch solo ein Wein für konzentrierte Momente. Trinktemperatur 9–10 °C. Karaffieren empfohlen, um dem Wein Luft zu geben. Jetzt mit Gewinn, mit Potenzial für weitere 4–6 Jahre. Ein Silvaner für Menschen, die nicht sofort applaudieren – sondern zuhören.