Weingut Grassl Grüner Veltliner 2024

Carnuntum, ohne Kulisse

Mitten in Göttlesbrunn liegt das Weingut Grassl. Kein Château, kein Pathos. Ein Familienbetrieb in dritter Generation, eingebettet in eine sanfte, vom Weinbau geprägte Landschaft. Carnuntum zeigt sich hier ruhig und offen, mit sandig-schottrigen Lehmböden und eingeschlossenen Lößschichten, die Wärme speichern und gleichzeitig Struktur liefern. Die Südostexposition der Lagen sorgt für frühe Sonne und kühle Nächte – ein Spiel aus Reife und Frische. Philipp Grassl und sein Team arbeiten mit Konzentration statt Ablenkung. Biologische Bewirtschaftung, Handlese, klare Entscheidungen. Auszeichnungen sind willkommen, aber nicht treibend. Entscheidend ist der Anspruch, jeden Jahrgang besser zu verstehen als den letzten. Genau hier entsteht die Freiheit, Weine ohne laute Gesten zu machen.

Länge statt Lautstärke

Ein Grüner Veltliner, der nicht auf den ersten Eindruck setzt, sondern auf Nachhall. Der Jahrgang 2024 stammt von bis zu 40 Jahre alten Reben, gelesen Ende September in zwei Selektionsschritten. Der Ertrag bleibt bewusst moderat. Ganztraubenpressung, Vergärung im Edelstahl bei kontrollierten Temperaturen, Reifung auf der feinen Hefe bis zur Füllung im Dezember. Der Ausbau verzichtet auf Effekte und lässt Herkunft sprechen. Carnuntum DAC, trocken, präzise, mit innerer Spannung. Grüner Veltliner ist hier kein Pflichtprogramm, sondern bewusste Ergänzung. Ein Wein, der nicht eilt – und genau deshalb überzeugt.

Kamille & weißer Pfeffer

In der Nase feinwürzig und ruhig: Kamille, reife Birne, gelbe Frucht im Hintergrund. Dazu ein klarer, pfeffriger Ton, der nicht dominiert, sondern strukturiert. Am Gaumen saftig und ausgewogen, mit balancierter Säure und feinem Zug. Die Textur bleibt geschmeidig, ohne weich zu werden. Der Wein wirkt fokussiert, fast linear, mit subtiler Würze und guter Tiefe. Der Nachklang ist lang, trocken und präzise. Ein Grüner Veltliner, der nicht erklärt werden muss – er bleibt einfach da.

Klassiker & Kontrast

Ein verlässlicher Partner für österreichische Küche: Gebackenes, Kalbfleisch, Hausmannskost. Funktioniert ebenso gut zu leicht würzigen asiatischen Wokgerichten oder weichen Käsesorten. Auch solo überzeugend, wenn Zeit keine Rolle spielt. Trinktemperatur 8–10 °C. Kein Dekantieren nötig. Jetzt sehr stimmig, mit Potenzial bis mindestens 2028. Ein Wein für Menschen, die Länge schätzen – nicht Lautstärke.